食品微生物学是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门学科,其内容不仅与人类的生产实践活动紧密联系,同时也与人们的日常生活息息相关。本教材是按照食品专业对食品微生物学课程教学的基本要求,根据我国高等职业教育食品类专业的培养目标和要求编写而成的,既重视学生所需的基本理论知识,也充分突出了学生未来就业所需的熟练的实践技能,力求为学生今后从事食品检验检测、食品加工等相关工作打下坚实的理论和技能基础。

      本教材是校企双元合作开发的“互联网+教育”新形态一体化教材。在编写过程中,以食品微生物学最新国家标准为依据,突出“以职业技能培养为核心,以岗位工作任务为载体”的教学模式,构建职业教育产教融合、协同育人模式。为落实立德树人的根本任务,深化三全育人综合改革,本教材开设思政园地,将职业道德、职业素养、工匠精神等思政元素融入教材。

      本教材由内蒙古商贸职业学院陈飞雪、齐艳玲担任主编,王凤梅和李贞担任副主编,具体分工如下:陈飞雪编写了模块五、模块六、模块九的任务五和任务六,齐艳玲编写了模块七、模块九的任务九和任务十,王凤梅编写了模块二和模块三,李贞编写了模块八,白艳茹编写了模块一、模块四、模块九的任务七和任务八,白梅编写了模块九的任务一、任务二、任务三和任务四。蒙牛集团检验管理部马文丽、伊利集团液态奶事业部柴智芳、内蒙古谱尼测试技术有限公司于得才参与了各章的编写。本教材可作为高职高专食品类专业的教学用书,也可作为食品企业从业人员的参考用书。

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